Langsung ke konten utama
kalkulatorlengkap.com

Kalkulator Food Cost MBG

Gunakan kalkulator food cost ini untuk menghitung persentase biaya bahan makanan terhadap anggaran per porsi pada program Makan Bergizi Gratis (MBG) — metrik penting untuk menjaga keberlanjutan anggaran.

Total anggaran yang tersedia per porsi, termasuk bahan dan biaya operasional lain.

Bagaimana cara menghitung food cost MBG?

Food cost adalah persentase biaya bahan makanan terhadap total anggaran per porsi — metrik penting dalam katering dan penyelenggaraan makan massal seperti program Makan Bergizi Gratis (MBG) untuk memastikan anggaran mencukupi biaya bahan sekaligus menyisakan ruang untuk biaya operasional lain.

Rumus

Food cost (%) = (Biaya bahan per porsi ÷ Anggaran per porsi) × 100%

Contoh perhitungan

Biaya bahan per porsi Rp 9.000, anggaran per porsi yang tersedia Rp 15.000:

Food cost = (9.000 ÷ 15.000) × 100% = 60%

Ini berarti 60% dari anggaran per porsi terpakai untuk bahan baku, menyisakan 40% untuk biaya operasional lain seperti tenaga kerja, gas, dan distribusi.

Interpretasi hasil

Pada program katering/dapur umum, food cost umumnya berkisar 40-60% dari total anggaran per porsi. Food cost yang terlalu tinggi (mendekati atau melebihi 100%) berarti anggaran tidak mencukupi biaya bahan, apalagi biaya operasional lainnya. Food cost yang terlalu rendah mungkin menandakan porsi atau kualitas bahan yang kurang memadai.

Asumsi dan keterbatasan

  • Persentase wajar bervariasi tergantung jenis penyelenggaraan dan struktur biaya masing-masing dapur — angka 40-60% adalah referensi umum, bukan standar yang mengikat.
  • Kalkulator ini tidak memasukkan komponen biaya operasional lain secara otomatis — gunakan Kalkulator Biaya Operasional MBG untuk rincian lebih lanjut.

Pertanyaan Umum

Apa itu food cost dan mengapa penting?

Food cost adalah persentase biaya bahan makanan terhadap total anggaran atau harga jual per porsi. Memantau food cost membantu memastikan anggaran mencukupi biaya bahan sekaligus menyisakan ruang untuk biaya operasional lain seperti tenaga kerja dan distribusi.

Berapa persentase food cost yang wajar?

Bervariasi tergantung jenis penyelenggaraan, namun pada program katering/dapur umum umumnya food cost berkisar 40-60% dari total anggaran per porsi, dengan sisanya untuk biaya operasional lain. Sesuaikan dengan struktur biaya program Anda.