Kalkulator Gizi Menu MBG

Bagaimana cara menghitung kalori dari komposisi gizi menu MBG?

Kalkulator ini menghitung total kalori suatu menu berdasarkan komposisi karbohidrat, protein, dan lemak per porsi, menggunakan faktor konversi energi standar yang dikenal sebagai faktor Atwater.

Apa itu faktor Atwater?

Faktor Atwater adalah nilai energi standar yang digunakan secara luas dalam ilmu gizi:

• Karbohidrat = 4 kkal per gram
• Protein = 4 kkal per gram
• Lemak = 9 kkal per gram

Nilai ini adalah konstanta ilmiah universal (bukan angka kebijakan program tertentu) yang digunakan untuk memperkirakan total energi dari komposisi makronutrisi suatu makanan.

Rumus

Kalori per porsi = (Karbohidrat × 4) + (Protein × 4) + (Lemak × 9)
Total kalori      = Kalori per porsi × Jumlah porsi

Contoh perhitungan

Satu porsi menu dengan komposisi 80 gram karbohidrat, 15 gram protein, dan 10 gram lemak, untuk 1.000 porsi:

Kalori per porsi = (80 × 4) + (15 × 4) + (10 × 9) = 320 + 60 + 90 = 470 kkal
Total kalori      = 470 × 1.000 = 470.000 kkal

Interpretasi hasil

Bandingkan kalori per porsi hasil perhitungan dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) resmi untuk kelompok usia penerima manfaat guna memastikan menu sudah memenuhi kebutuhan energi yang sesuai.

Dari mana saya mendapatkan data komposisi gram per porsi?

Data ini biasanya tersedia dari tabel komposisi pangan (misalnya Tabel Komposisi Pangan Indonesia) untuk bahan makanan yang digunakan, atau dari perhitungan resep menu yang sudah dianalisis oleh ahli gizi.

Asumsi dan keterbatasan

• Faktor Atwater adalah nilai rata-rata dan dapat sedikit berbeda tergantung jenis bahan spesifik (misalnya serat pangan memiliki nilai energi yang lebih rendah dari karbohidrat lain).
• Kalkulator ini tidak menghitung mikronutrien (vitamin, mineral) — hanya energi dari makronutrisi.
• Untuk menghitung kebutuhan protein secara terpisah, gunakan Kalkulator Protein Menu MBG.